Яичный порошок

Яичный порошок 40 гр.

Состав: 100% яичный порошок

Самое широкое распространение сухой меланж получил в производстве хлеба, кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов и майонеза. Однако существует много рецептов использования этого продукта в домашних условиях.

Например, из него можно приготовить вкусный омлет. Омлет из яичного порошка

Состав:

Яичный порошок (сухой меланж) – 3-4 ст. л.

Молоко – 400-500 мл

Соль, специи – по вкусу

Масло (растительное или сливочное) – для жарки

Приготовление: В сухой меланж влить небольшими порциями молоко, постоянно помешивая. Главная задача – избежать появления комочков. Оставить на 25-30 минут для набухания порошка, посолить, добавить специи. Вылить получившуюся смесь на сковороду с растопленным сливочным маслом. Убавить огонь и накрыть крышкой. Жарить до готовности.

Домашний майонез из яичного порошка

Состав: Яичный порошок – 20 гр

Подсолнечное масло (можно оливковое) – 130 мл

Вода – 30 мл

Горчица – 0,5 ч. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль и сахар  — по 0,5 ч. л.

Приготовление: Порошок развести водой 30-35 градусов, размешать до полного растворения комочков и оставить набухать на 20-25 минут. Получившуюся яичную смесь посолить, добавить сахар и горчицу. Взбить смесь в блендере. В получившуюся массу очень аккуратно при непрерывном помешивании (на низкой скорости) вводить растительное масло. Самое важное на данном этапе – чтобы масло хорошо связалось с яичной смесью. В результате должна получиться однородная эмульсия. После введения масла взбивать майонез до загустения. Охладить соус в холодильнике.

Вы можете использовать яичный порошок в любом рецепте вместо  свежих яиц. Сухой желток и белок в результате промышленной обработки обладают такими качествами, как высокая взбиваемость и устойчивая пена, что очень благотворно скажется на результате Вашей кулинарной деятельности. Приятного аппетита!